Introduction
L'ail est un aliment de base dans les cuisines. Les bulbes, les gousses, la culture, la qualité et les variétés sont sous le radar des agriculteurs et nécessitent une attention rapide.
Parmi les nombreuses variétés d'ail, il en existe deux très connues : l'ail chinois et l'ail indien.
Les deux peuvent être coupés du même tissu, mais diffèrent en termes de caractéristiques et de qualité. Voulez-vous connaître toutes les différences en matière d'élevage, de taille des couvertures et d'arômes ? Nous allons faire la lumière sur les deux types et discuter de ce qui relève du feu et de ce qui relève de la glace.
Qu'est-ce que l'ail chinois ?
L'ail chinois est un terme à la mode qui désigne toutes les variétés d'ail produites en Chine. Il est en tête du palmarès en raison de sa grande taille et de ses installations de production à grande échelle.
La durée de conservation plus longue et les prix compétitifs de l'ail chinois en font la meilleure option pour les consommateurs dont le budget est serré et qui veulent éviter les trous dans leurs poches.
Les caractéristiques comprennent
- Taille: Bulbes plus gros, souvent plus uniformes.
- Saveur: Plus doux et moins piquant que l'ail indien.
- Couleur: Peau d'un blanc éclatant ou légèrement violacée (selon la variété).
- Clous de girofle: Les gousses sont moins nombreuses mais plus grosses par bulbe.
Qu'est-ce qu'un ail indien ?
L'Inde est un concurrent de la Chine et l'un des plus grands producteurs d'ail. Toutes les variétés d'ail cultivées en Inde sont regroupées sous le terme d'ail indien.
Le goût prononcé, la taille réduite des bulbes et les vertus médicinales de l'ail des Indes lui permettent de se hisser au sommet.
Les caractéristiques comprennent
- Taille: Bulbes plus petits avec des clous de girofle bien serrés.
- Saveur: Goût et arôme plus forts et plus piquants.
- Couleur: Peau de couleur blanc cassé à brun pâle.
- Clous de girofle: De nombreux petits clous de girofle par bulbe.
Ail chinois et ail indien : Différences à connaître
L'ail chinois diffère de l'ail indien par son goût, son aspect et sa culture. Voyons qui remportera la partie.
| Fonctionnalité | Ail de Chine | Ail indien |
| Taille | Bulbes larges et uniformes | Bulbes petits et serrés |
| Apparence | Blanc brillant, sans racine | Peau brune/violette, aspect naturel |
| Le goût | Douceur et subtilité | Fort et piquant |
| Durée de conservation | Plus longtemps (grâce aux conservateurs) | Plus courte (biologique et non traitée) |
| Agriculture | Mécanisé, à base de produits chimiques | Traditionnels, souvent biologiques |
| Prix | Moins cher, produit en masse | Plus cher, qualité supérieure |
| Disponibilité | Global, fortement exporté | Principalement sur le marché intérieur, avec quelques exportations |
| Avantages pour la santé | Modéré en raison de la transformation | Plus élevé, utilisé en médecine traditionnelle |
| Meilleur pour | Plats subtils | Recettes audacieuses et épicées |
Taille et apparence
La taille est l'un des aspects les plus importants des variétés d'ail. Il y a beaucoup d'ail qui contient des bulbes et des gousses de grande taille.
L'ail de Chine remporte la palme en raison de sa grande taille et de sa meilleure qualité. Même l'apparence est attrayante pour les consommateurs internationaux. La couleur blanche de l'ail chinois en fait un excellent choix.
L'ail indien est souvent de petite taille et d'aspect plus rustique. Les gousses sont très serrées et la surface extérieure a une teinte brune. Sa belle apparence lui permet de remporter tous les concours.
Goût et arôme
Si vous utilisez de l'ail pour assaisonner vos plats, son goût et son arôme volent la vedette. Il vaut donc son pesant d'or.
L'ail de Chine a un goût plus doux et peut se mélanger à presque tous les aliments tout en donnant un léger goût et un excellent arôme.
Si vous recherchez un arôme et un goût prononcés, l'ail indien est tout indiqué. L'ail de Chine est utilisé dans les plats forts et épicés tels que les currys, les chutneys et les pickles.
Durée de conservation et traitement
De nombreux restaurants et cuisines commandent de l'ail frais mais ne disposent pas d'entrepôts pour le stocker. C'est alors que la durée de conservation de l'ail prend toute son importance.
L'ail de Chine est une arme à double tranchant. D'une part, il se conserve plus longtemps. D'autre part, il est souvent blanchi et contient des produits chimiques qui prolongent sa durée de vie.
L'ail indien étant plus respectueux de l'environnement, il se décompose plus rapidement que l'ail chinois. L'ail indien se conserve donc moins longtemps.
Pratiques agricoles
Les pratiques durables et respectueuses de l'environnement sont le choix de chacun. Voyons qui est le plus performant en la matière.
L'ail de Chine est souvent cultivé à grande échelle. Elle fait appel à des méthodes mécanisées et à des engrais synthétiques. Il s'agit donc d'une pratique moins respectueuse de l'environnement.
L'ail indien est entre les mains de petits et grands agriculteurs. Ils utilisent des pratiques traditionnelles et plus durables pour cultiver l'ail. L'ail indien est donc plus durable.
Coût et disponibilité mondiale
Lorsque vous cherchez de l'ail, vous vous interrogez également sur les prix. Ils doivent correspondre à votre budget.
L'ail chinois est déjà moins cher. Pourquoi ? En raison d'une production à grande échelle, d'une agriculture moins coûteuse et d'une réduction des taxes d'exportation imposées par le gouvernement. La qualité de l'ail chinois est tout à fait exceptionnelle.
L'ail indien conserve sa qualité, mais à quel prix ? Les prix y sont plus élevés! Les variétés haut de gamme comme l'ail de l'Himalaya ou l'ail d'Ooty sont encore plus chères.
Usage culinaire
L'ail est utilisé dans toutes les cuisines pour assaisonner les plats cuisinés. Cependant, l'ail chinois peut être utilisé différemment de l'ail indien. En voici quelques exemples.
L'arôme et la saveur doux de l'ail chinois conviennent mieux aux sautés, aux soupes et aux plats occidentaux.
En revanche, l'ail indien donne un arôme et un goût plus prononcés. C'est le meilleur choix pour les cuisines d'Asie du Sud.
Avantages pour la santé
Ne reniez pas l'ail pour ses bienfaits médicinaux. En plus de ses utilisations culinaires, il est un concurrent pour les bienfaits médicaux. Mais il faut voir si c'est l'ail indien ou l'ail chinois qui arrive en tête.
L'ail chinois a reçu de nombreuses récompenses en tant que substance pure en médecine. Il possède de puissantes propriétés antibactériennes. Toutefois, un traitement agressif peut lui faire perdre des avantages essentiels pour la santé.
L'ail indien fait déjà parler de lui dans les usages ayurvédiques. Il possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes. Cependant, il contribue davantage à la santé.
Conclusion
Que vous choisissiez l'ail indien ou l'ail chinois, l'objectif ultime est de trouver une alternative de qualité. L'ail de Chine est idéal pour les consommateurs qui recherchent un prix abordable tout en recherchant la qualité. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, l'ail indien remporte la palme.
Vous souhaitez acheter de l'ail frais et de qualité ?
Ne cherchez pas plus loin, car FENDUNI fournisseur d'ail est ici. En tant que fournisseur légendaire, nous disposons de fournitures d'ail de qualité supérieure et à des prix abordables. De plus, nos services logistiques offrent des solutions d'ail à votre porte. Prenez l'ail de qualité dès maintenant !