Introdução
O alho é um alimento básico nas cozinhas. Os bulbos, cravos, cultivo, qualidade e variedades estão fora do radar dos agricultores e precisam de atendimento rápido.
Entre as muitas variedades de alho, temos duas mais famosas: o alho chinês e o alho indiano.
Ambos podem ser cortados do mesmo tecido, mas diferem em recursos e qualidade. Você quer conhecer todas as diferenças de cultivo, tamanhos de cobertura e sabores? Vamos esclarecer os dois tipos e discutir qual é fogo e qual é gelo.
O que é alho chinês?
Alho chinês é uma palavra da moda comumente usada para todas as variedades de alho produzidas na China. Ele está liderando os gráficos devido ao alho de grande porte com instalações de produção em larga escala.
A vida útil mais longa e os preços competitivos do alho chinês fazem dele a melhor opção para os consumidores com orçamento apertado e que desejam escapar dos furos em seus bolsos.
Os recursos incluem:
- Tamanho: Bulbos maiores, geralmente com aparência mais uniforme.
- Sabor: Mais suave e menos pungente do que o alho indiano.
- Cor: Pele branca brilhante ou levemente arroxeada (dependendo da variedade).
- Cravo da índia: Menos cravos-da-índia, porém maiores, por bulbo.
O que é um alho indiano?
A Índia é concorrente da China como um dos maiores produtores de alho. Todas as variedades de alho cultivadas na Índia são chamadas de alho indiano.
O sabor forte, os bulbos menores e os valores medicinais do alho indiano estão no topo.
Os recursos incluem:
- Tamanho: Bulbos menores com cravos-da-índia bem compactados.
- Sabor: Sabor e aroma mais fortes e pungentes.
- Cor: Pele esbranquiçada a marrom-clara.
- Cravo da índia: Vários cravos-da-índia de tamanho pequeno por bulbo.
Alho da China x Alho da Índia: Diferenças a serem conhecidas
O alho chinês é diferente do alho indiano em termos de sabor, aparência e cultivo. Vamos ver quem ganha o jogo.
| Recurso | Alho Chinês | Alho indiano |
| Tamanho | Bulbos grandes e uniformes | Bulbos pequenos e bem compactados |
| Aparência | Branco brilhante, sem raízes | Pele marrom/púrpura, aparência natural |
| Gosto | Suave e sutil | Forte e pungente |
| Prazo de validade | Mais tempo (devido aos conservantes) | Mais curto (orgânico e não tratado) |
| Agricultura | Mecanizado, baseado em produtos químicos | Tradicional, geralmente orgânico |
| Preço | Mais barato, produzido em massa | Mais caro, qualidade premium |
| Disponibilidade | Global, altamente exportado | Principalmente doméstico, com algumas exportações |
| Benefícios para a saúde | Moderado devido ao processamento | Mais alto, usado na medicina tradicional |
| Melhor para | Pratos sutis | Receitas ousadas e picantes |
Tamanho e aparência
O tamanho é um dos aspectos mais importantes das variedades de alho. Há uma grande quantidade de alho que contém bulbos e dentes de tamanho grande.
O alho da China leva a melhor por seu tamanho grande e melhor qualidade. Até mesmo a aparência é atraente para os consumidores internacionais. A aparência de cor branca do alho chinês o torna uma excelente opção.
O alho indiano costuma ter tamanho pequeno e aparência mais rústica. Os dentes de alho são bem compactados, enquanto a superfície externa tem uma tonalidade marrom. Devido à sua bela aparência, ele pode vencer qualquer concurso.
Sabor e aroma
Se você usar o alho para temperar os alimentos, seu sabor e aroma roubam a cena. Portanto, considere que ele vale seu peso em ouro.
O alho chinês tem um sabor mais suave e pode ser misturado a quase todos os alimentos, proporcionando um sabor leve e um aroma excelente.
Se você quiser um aroma e um sabor fortes, o alho indiano é muito potente. O alho da China é usado em pratos fortes e picantes, como curries, chutneys e picles.
Prazo de validade e processamento
Muitos restaurantes e cozinhas pedem alho fresco, mas têm casas de armazenamento para ele. É nesse momento que o prazo de validade do alho é muito importante.
O alho chinês é uma faca de dois gumes. Por um lado, ele tem um prazo de validade mais longo. Por outro lado, geralmente é branqueado e contém produtos químicos que prolongam a vida útil do alho.
Como o alho indiano é uma opção mais ecológica, ele se decompõe mais cedo do que o alho chinês. Portanto, o alho indiano tem menor prazo de validade.
Práticas agrícolas
Práticas sustentáveis e ecologicamente corretas são uma escolha de todos. Vamos ver quem se sai melhor nisso.
O alho chinês é geralmente cultivado em grande escala. Isso envolve métodos mecanizados e fertilizantes sintéticos. Portanto, é uma prática menos ecológica.
O alho indiano está nas mãos de agricultores de pequeno a grande porte. Eles usam práticas tradicionais e mais sustentáveis para cultivar o alho. Portanto, o alho indiano é mais sustentável.
Custo e disponibilidade global
Ao procurar o alho, você também se pergunta sobre os preços. Eles devem estar dentro de seu orçamento.
O alho chinês já é mais barato. Por quê? Devido à produção em larga escala, à agricultura mais barata e aos impostos reduzidos do governo sobre a exportação. A qualidade do alho chinês é excepcional.
O alho indiano mantém a qualidade, mas a que custo? Tem preços mais altos! As variedades premium, como o alho Himalaia ou Ooty, são ainda mais caras.
Uso culinário
O alho é usado em toda cozinha para temperar alimentos cozidos. Entretanto, o alho chinês pode ser usado de forma diferente do alho indiano. Vejamos.
O aroma e o sabor suaves do alho chinês são mais adequados para frituras, sopas e pratos ocidentais.
Por outro lado, o alho indiano oferece aroma e sabor mais fortes. É a melhor aposta nas cozinhas do sul da Ásia.
Benefícios para a saúde
Não rejeite o alho por seus benefícios medicinais. Além dos usos culinários, ele é um concorrente para os benefícios médicos. Mas devemos ver se o alho indiano está em primeiro lugar ou o chinês.
O alho chinês ganhou muitos prêmios como uma substância pura na medicina. Ele possui poderosas propriedades antibacterianas. Entretanto, o processamento agressivo pode perder benefícios essenciais à saúde.
O alho indiano já é o assunto mais comentado nos usos ayurvédicos. Ele oferece propriedades antioxidantes e antibacterianas. No entanto, ele contribui ainda mais para a saúde.
Conclusão
Não importa se você está escolhendo o alho indiano ou o alho chinês, o objetivo final é buscar a alternativa de qualidade. O alho chinês é ideal para os consumidores que buscam preço acessível e qualidade. Se você deseja um sabor ousado, o alho indiano leva a coroa.
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