Introdução
O alho está enlouquecendo as pessoas por seu excelente aroma e sabor de primeira. De um simples chef caseiro a um restaurante, todos se curvam diante do glamour do alho.
Adivinhe só? Os valores de mercado até comprovam as palavras. Por exemplo, a demanda global por produtos processados de alho deve crescer a um CAGR de 6,8% de 2025 a 2030. Dois fatores-chave estão trabalhando na retaguarda: CONVENIÊNCIA E CONSCIÊNCIA EM SAÚDE.
Deseja saber mais sobre as magias do alho e seus significados no mercado? Se sim, este guia é para você, onde discutiremos o alho.
Segmentação de produtos: Características, benefícios e mercados-alvo
Há diferentes tipos de alho disponíveis no mercado. Cada um tem seu valor e peso em ouro e oferece excelentes preços e valores de mercado.
Vamos dividir o alho em três pontos cruciais.
| Produto de alho | Produção e recursos | Aplicativos | Mercados-alvo |
| Alho preto | Fermentado por 60-90 dias a 60-80°C; aumento de 8x nos antioxidantes (S-alilcisteína) | Suplementos de saúde, alimentos gourmet, lanches funcionais | Europa e América do Norte - Preço: $15-30/kg vs. alho cru $2-4/kg |
| Alho em pó | A secagem em baixa temperatura preserva a alicina (≥3,2 mg/g) | Misturas de temperos, refeições prontas, fabricação de alimentos industriais | Ásia-Pacífico (por exemplo, o setor de especiarias da Índia), compradores a granel que precisam de longa vida útil |
| Flocos de alho | Fatias desidratadas, mantêm a intensidade do sabor, prazo de validade de 2 anos | Sopas, molhos, aditivos para ração animal | Oriente Médio (alimentos com certificação Halal), América Latina (mercado de alimentos desidratados) |
Alho preto
O alho preto é um dos famosos tipos de alho disponíveis no mercado. Do processo de produção aos valores de mercado de qualidade, temos tudo.
Produção
A produção leva 60-90% devido à dependência do processo de fermentação, que é lento, mas valioso. 60-80°C com 85-90% de umidade é a condição ideal para a produção desse tipo de alho.
O processo escurece o alho, mas aumenta em oito vezes os níveis de antioxidantes, especialmente a S-alilcisteína (SAC). O alho negro já é uma potência nutricional com temperos mais nutritivos.
Aplicativo
- Suplementos de saúde premium. O alho negro é um superalimento rico em elementos poderosos. Muitos suplementos de saúde o tratam como um ingrediente valioso para a saúde do coração, imunidade e antienvelhecimento.
- Alimentos gourmet. Os chefs famosos o tratam como sua partícula alimentar favorita. Seu sabor doce e rico em umami faz com que seja um complemento valioso para molhos, temperos e receitas de alta qualidade.
- Lanches funcionaisOs lanches de proteína, como barras de proteína, misturas de alimentos fermentados e até mesmo lanches energéticos usam esses lanches de forma eficaz.
Mercado-alvo
A Europa e a América do Norte são os locais mais procurados para o alho negro. Você não vai acreditar que os preços são 6 vezes mais altos do que os do alho cru. Por exemplo, o preço do alho negro é de $15-20 por quilograma. Entretanto, você pode vender o alho cru a $2-$4 por quilograma.
Alho preto em pó
O alho preto em pó é outro produto mágico produzido pelo processamento do alho cru. Ele apresenta os seguintes aspectos.
Produção
Não podemos dizer que ele é produzido. Em vez disso, o alho cru é processado para produzir o alho negro em pó.
A secagem do alho cru em baixas temperaturas dá origem ao pó homogêneo de alho preto. Um pó de alta qualidade é rico em alicina, que tem muitos benefícios para o nosso corpo.
Por exemplo, ele tem propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e de reforço imunológico. Todas essas características elevam os preços do alho de forma eficiente.
Aplicativo
- Misturas de temperos. O alho em pó preto é famoso por suas características de mistura. Você pode temperar misturas, refeições prontas e fabricação industrial de alimentos.
- Refeições prontas. Prepare sua refeição instantaneamente e tempere macarrão instantâneo, jantares congelados e molhos com o aroma pungente do alho em pó preto.
- Fabricação industrial de alimentos. O alho em pó preto também é famoso pela produção em massa e pelo processamento de carnes processadas, salgadinhos e produtos enlatados.
Mercado-alvo
A Ásia-Pacífico (por exemplo, o setor de especiarias na Índia) é o reino do alho em pó preto. Devido à facilidade e ao frescor, os compradores a granel buscam um prazo de validade estável e aproveitam esse tipo de alho por longos períodos.
Flocos de alho preto
Os flocos de alho preto são fatias de alho, mas têm uma vida útil prolongada e, portanto, são populares como opção de armazenamento de alho.
Seus benefícios incluem:
- O prazo de validade é de até 2 anos, enquanto o alho cru pode durar até 6 meses sem se deteriorar.
- Excelente sabor e aroma robusto
- Muitos impactos positivos na saúde devido às propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Aplicativo
- Sopas e molhos: Os flocos de alho desidratado são uma opção ousada devido ao seu sabor.
- Aditivos para alimentos para animais de estimação: As marcas de alimentos naturais para animais de estimação usam flocos em alimentos para animais de estimação por suas propriedades antipulgas e de reforço imunológico.
Mercado-alvo
O Oriente Médio (certificação halal) e a América Latina são lugares famosos pela importação de flocos de alho da China e de países asiáticos.
Certificação e conformidade para obtenção de prêmios
Você vende alho? Diferentes tipos de alho exigem alguma autenticação. Os certificados e a conformidade garantem que você ganhe peso em relação ao alho cru.
Vamos discutir os diferentes tipos de alho.
Certificações orgânicas
Os certificados orgânicos podem aumentar o valor do alho em até 30%. É uma realidade de 100% quando você obtém alho de qualidade.
Aqui estão os diferentes certificados orgânicos da lista.
- Orgânico do USDA (EUA) - Garante que o alho seja cultivado sem pesticidas sintéticos, OGMs ou fertilizantes artificiais.
- Orgânicos da UE (Europa) - Semelhante ao USDA Organic, mas segue os padrões do Regulamento Ecológico da UE para a agricultura orgânica.
Padrões de segurança alimentar
Para ter acesso ao mercado internacional, você deve contar com vários certificados e padrões de conformidade. Para a segurança dos alimentos, você deve seguir:
- HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). Ele destaca a toxicidade do alho e dá confiança aos consumidores quanto ao seu uso.
- ISO 22000 (gerenciamento de segurança de alimentos)). Para segurança internacional, você pode usar esse padrão de forma eficaz.
- FSMA (Lei de Modernização da Segurança Alimentar nos EUA)). Ele oferece segurança às empresas que buscam uma oportunidade de negócios nos EUA.
Seguir todos esses padrões pode lhe dar acesso rápido ao mercado internacional.
Conclusão
Trabalhe de forma mais inteligente, não mais difícil. Em vez de vender o alho em sacos, você deve processá-lo e transformá-lo em alho preto em pó, alho preto e flocos.
Todos esses tipos de alho têm preços mais condimentados e uma grande quantidade de energia. Portanto, todo mundo adora manter esses tipos de alho.
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